Soufflé de courgettes, entrée originale

Voici la recette du Soufflé de courgettes.

Pour la préparer, il vous faudra :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 grosses courgettes
– 4 gros oeufs
– 1 sachet de parmesan
– 1 cuill. à soupe de purée d’amandes
– 2 cuill. à soupe de sauce blanche
– 1 pincée de sel

Préparation :

– Commencer par couper finement les courgettes. Les cuire à la vapeur puis les mixer.
– Ajouter le parmesan, la sauce blanche, la purée d’amande, et les jaunes d’oeuf.
– Mixer de nouveau le tout.
– Monter les blancs en neige très ferme avec le sel.
– Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange.
– Enfourner le soufflé 30 minutes environ à 180° (Th. 6). C’est prêt.

BON APPETIT.

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