Verrines de Saumon et Patates Douces

 

Voici la recette des Verrines de Saumon et Patates Douces.

Pour préparer les verrines, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 6 pers.

Pour le tartare :
– 400 g de longe de saumon frais
– 1 oignon
– Gingembre frais
– 1 citron vert
– 3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
– Sel
– Poivre

Pour la mousse de patates douces :
– 300 g de patates douces
– 1 brique de lait de coco
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 20 g de gingembre
– 1 gousse d’ail
– Sel
– Poivre
– Feuilles de basilic

Préparation :

– Commencer par couper le saumon en petits dés.
– Mixer l’oignon et le gingembre. Ajouter le citron vert pressé, le vinaigre et l’huile d’olive. Mélanger et saler et poivrer.
– Ajouter le saumon, mélanger de nouveau et réserver au frais au minimum 2 heures.
– Eplucher les patates douces et les couper en morceaux.
– Cuire la patate douce 15 à 20 mn dans le lait. Ajouter le gingembre coupé en lamelles et la gousse d’ail. Saler et poivrer.
– Mixer les patates douces avec la crème et remplir le fond des 6 verrines. Réserver au frais.
– Avant de servir, remplir les verrines du tartare de saumon. Décorer avec quelques feuilles de basilic. C’est prêt.

BON APPETIT.

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