Terrine de Lotte

Voici la recette de la Terrine de Lotte.

Pour préparer cette terrine, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 6 pers.

– 400 g de filets de lotte
– 4 poivrons rouges
– 1 botte de Basilic
– 30 cl de crème liquide entière
– 1 gousse d’ail
– 2 blancs d’oufs
– 20 cl d’Huile d’olive
– Piment d’Espelette
– Thym
– Sel

Préparation :

– Commencer par préparer les poivrons rouges en les épluchant et en les vidant. Les déposer sur une plaque allant au four et les arroser d’huile d’olive. Les couper en dés et réserver.
– Couper en fines lamelles l’ail et répartir sur les poivrons. Saupoudrer de piment d’Espelette et enfourner 1 h à 120° (Th 4).
– Mixer les filets de lotte en prenant soin d’enlever la membrane noire.
– Ajouter les blancs d’oeufs et saler. Rajouter au fur et à mesure la crème. Laisser tourner 30 secondes et réserver dans un saladier. Rajouter une pointe de piment et saler si nécessaire0.
– Rajouter le basilic haché et les poivrons à la farce. Bien mélanger.
– Mettre un papier sulfurisé au fond d’une terrine en silicone et y déposer une couche de poivrons.
– Verser la farce de lotte et enfourner 1/2 heure à 160° (th 5). Vérifier la cuisson de temps à autre à l’aide d’un couteau. La terrine est prête.

BON APPETIT.

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