Terrine de Foies de Volaille, recette pour Noël

 

Voici pour les fêtes de fin d’année, la recette de la Terrine de Foies de Volaille.

Pour la préparer, il vous faudra :

Ingrédients :

– 300 g de foies de volaille
– 2 jaunes d’oeufs
– 20 cl de crème fraiche épaisse
– 1 échalote
– 25 g de beurre
– 5 cl de porto
– 1 pincée de mélange quatre épices
– 1 cuill. à soupe de persil plat
– Sel
– Poivre

Préparation :

– Commencer par enlever les fines membranes blanches et les petits nerfs des foies de volaille.
– Rincer, éponger et couper les foies en petits morceaux.
– Hacher l’échalote et la faire revenir avec le beurre.
– Ajouter les foies de volailles, saler et poivrer et laisser réduire à feu moyen.
– Mixer la préparation et ajouter les jaunes d’oeufs, la crème fraîche, le porto, le persil ciselé et la pincée de quatre-épices.
– Mélanger bien, vérifier l’assaisonnement et réserver.
– Préchauffer le four à 180° (Th. 6).
– Beurrer une terrine en porcelaine. La remplir avec la préparation et couvrir.
– Cuire la terrine au bain-marie dans le four pendant 25 minutes.
– Laisser refroidir la terrine avant de la servir accompagnée de pain de campagne grillé, d’une salade de mâche et éventuellement d’une petite sauce crémeuse au porto. C’est prêt.

BON APPETIT.

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