Terrine de Foie Gras

 

 

Voici la recette de la Terrine de Foie Gras.

Pour préparer la terrine, il vous faudra :

Ingrédients :

– 400 g de bloc de foie gras cru dénervé frais
– 2 cuill. à café de sel fin
– 1 cuill à café de poivre blanc
– 1 cuill. à soupe de Cognac
– 1 cuill. à soupe de Porto

Préparation :

– Commencer par mélangez le cognac, le sel et le poivre et répartir le mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat.
– Placer le foie dans une terrine de manière en formant une boule bien serrée.
– Remplir la terrine de la préparation d’alcool jusqu’à la recouvrir.
– Couvrir la terrine et la déposer dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur du plat.
– Enfourner au milieu du four à 140° (Th. 4/5) et cuire 35 mn.
– Laisser refroidir à température ambiante, avant de placer au réfrigérateur 24 h minimum. C’est prêt.

BONNE DEGUSTATION.

 

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