Tatin d’Endives

 

 

Voici la recette de la Tatin d’Endives.

Pour préparer cette tatin, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 4 pers.

– 12 endives moyennes
– 1 cuisse d’oie confite
– 60 g de beurre
– 2 cuill. à soupe de sucre en poudre
– 1/2 citron
– 1 pâte feuilletée
– Sel
– Poivre

Préparation :

– Commencer par faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, puis déposer les endive les unes à côté des autres.
– Les cuire à couvert et à feu doux 45 min. Les retourner de temps en temps.
– Cuire le confit dégraissé dans une petite sauteuse. Lorsque la peau devient croustillante, effilocher la viande.
– Faire fondre le reste de beurre dans un moule à tarte, verser le sucre et placer les endives coupées en deux.
– Caraméliser légèrement le fond du moule à tarte en le posant sur la gazinière 1 mn.
– Disposer le confit sur les endives et laisser refroidir 30 mn.
– Préchauffer le four à 230° (Th. 7/8).
– Recouvrir le moule de la pâte feuilletée en laissant descendre légèrement sur les parois et enfourner 15 mn.
– Retourner le plat sur une assiette pâte feuilletée en bas et arroser de citron. C’est prêt.

BON APPETIT.

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