Tartare de Langoustines

Voici la recette du Tartare de Langoustines.

Pour réaliser cette entrée, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 6 pers.

– 12 grosses langoustines
– 1/2 ananas frais
– Coriandre fraîche
– 15 g de gingembre frais
– 3 cl d’huile d’olive
– Fleur de sel
– Piment d’Espelette
– 3 oignons nouveaux

Préparation :

– Commencer par décortiquer les langoustines. Retirer les boyaux et tailler en petits cubes.
– Tailler la chair des langoustines en petits cubes, puis réserver au frais.
– Ciseler la coriandre et les oignons, éplucher le gingembre, le tailler en petits cubes. Répéter la même opération avec l’ananas. Réserver au frais.
– Préparer l’assaisonnement en mélangeant le piment, le sel et l’huile, puis ajouter les langoustines, les ananas, la coriandre et les oignons nouveaux.
– Dresser le tartare de langoustines dans une assiette creuse à l’aide d’un cercle, décorer de brins de coriandre et terminer par un filet d’huile d’olive. C’est prêt.

BON APPETIT.

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