Soufflé de Poireaux, recette inratable

Même si souvent on a tendance à croire que les soufflés sont compliqués à réaliser, en voici un qui vous réconciliera : Le Soufflé de Poireaux.

Pour préparer cette recette, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 4 personnes.

– 250 g de blancs de poireaux
– 50 g de gruyère entier
– 50 g de gruyère râpé
– 25 g de beurre
– 40 g de farine
– 200 ml de lait entier
– Sel
– Poivre
– 1 pincée de Paprika
– Dés de fromage
– 1 cuill. à soupe de Persil
– 4 oeufs
– 25 cl de crème liquide

Préparation :

– Commencer par détailler en rondelles les blancs de poireaux puis détaillez-les en fines rondelles.
– Découper le gruyère en dés et préchauffer votre four à 180° (Th. 6).
– Faire suer les poireaux dans le beurre et verser la farine. Remuer et rajouter le lait entier. Remuer constamment pour obtenir une belle béchamel.
– Hors du feu, saler et poivrer et ajouter le paprika, les dés de fromage, le persil et les 4 jaunes d’oeufs un à un. Bien mélanger énergiquement au fouet.
– Monter les 4 blancs d’oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation.
– Verser la préparation dans des petits moules beurrés et farinés et enfourner environ 25 mn.
– Chauffer la crème liquide avec du poivre et le gruyère râpé.
– Déposer les soufflés dans une belle assiette accompagnées de sa sauce dans une verrine à part. C’est prêt.

BON APPETIT.

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