nov 08

Soufflé au Thon

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voici la recette du Soufflé au Thon.

Pour préparer ce soufflé, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 4 pers.

- 200 g de thon à l’huile
- 4 œufs
- 1 cuill. à café de moutarde
- Persil
- 1 citron
- 40 cl de lait
- 50 g de farine
- 50 g de beurre + 30 pour le moule
- Sel
- Poivre

Préparation :

- Commencer par préchauffer le four à 180° (Th.5).
- Hacher l’équivalent d’une cuillère à café de persil et le zeste d’un demi citron.
- Faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter la farine tout en mélangeant. Incorporer le lait, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
- Retirer l’huile du thon et l’écraser à l’aide d’une fourchette.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs et incorporer à la béchamel les jaunes d’œufs, la moutarde, le thon, le zeste de citron et le persil. Assaisonner de sel et de poivre.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
- Beurrer généreusement à l’aide d’un pinceau en partant du bas vers le haut un moule à soufflé ou plusieurs petits moules, verser le mélange  et enfourner 45 minutes. C’est prêt.

BON APPETIT.

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