Soufflé au crabe, recette pour Noël

 

Voici pour Noël, la recette du Soufflé au Crabe.

Pour le préparer, il vous faudra :

Ingrédients :

– 20 cl de bisque de homard
– 20 cl de lait
– 40 g de beurre
– 200 g de crabe en boîte émietté
– 40 g de farine
– 5 oeufs
– Poivre
– Sel

Préparation :

– Commencer par préchauffer le four à 240° (Th 6).
– Beurrer un moule et le réserver au frais.
– Diluer la bisque dans le lait froid.
– Monter les blancs en neige et réserver.
– Faire fondre le beurre dans une casserole.
– Incorporer la farine en pluie, mélangez 2 minutes. Dès épaississement, verser lentement la bisque en fouettant.
– Faire cuire 1 minute et retirer du feu dès l’ébullition.
– Mélanger avec le crabe et les jaunes d’oeufs et incorporer les blancs.
– Verser dans le moule et enfournez 25 minutes. C’est prêt.

BON APPETIT.

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