Sauce Sardines Réunion

 

La sauce Sardines est très connue des foyers réunionnais et on l’apprécie particulièrement.

Pour préparer la sauce, il vous faudra :

Ingrédients :

– 2 boîtes de sardines à l’huile
– 4 petits oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 tomates bien mûres
– 2 à 3 piments verts
– 1 /4 cuill. à café de curcuma
– Sel
– Huile

Préparation :

– Commencer par émincer les oignons puis concasser les tomates.
– Mixer l’ail, puis le piment.
– Faire dorer les oignons dans 2 cuill. à soupe d’huile, puis ajouter l’ail et terminer par les tomates et le curcuma. Bien mélanger et rajouter alors le piment.
– Saler, rajouter un verre d’eau et laisser cuire 3 mn à couvert avant d’ajouter les sardines. Mélanger délicatement et laisser mijoter 2 à 3 mn. Les sardines doivent rester entières. C’est prêt.

S’accompagne d’un riz blanc.

BON APPETIT.

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