Sauce piment réunion

Vous n’avez pas le temps de préparer un rougail tomates, de bringelles ou autres.

Voici une recette de la Réunion à base de piment rouge qui se conserve plusieurs jours en plus au réfrigérateur.  

Ingrédients :

1 bonne poignée de piments rouges

1 grosse tête d’ail

1 jus de citron jaune

Sel

3 à 4 cuill. à soupe d’huile

Préparation :

Commencer par mixer le plus fin possible le piment. Pour ce faire, l’astuce est de le congeler et de le sortir juste avant de le passer au mixer. Il sera plus facile de le réduire en poudre.

Réserver le piment dans un petit saladier en l’arrosant de jus de citron.

Mixer l’ail finement également et le rajouter au piment.

Verser l’huile cuillère après cuillère en remuant énergiquement. Rajouter le sel. C’est prêt.

Accompagne idéalement un zembrocale et un rougail saucisses.

BON APPETIT.

Recettes des îles

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