Rougail Snoeck (Sounouk), recette Réunion

 

Voici la recette du Rougail Snoeck qui se pononce Sounouk .

Pour le préparer, il vous faudra :

Ingrédients :

– 350 g de Snoeck
– 3 oignons
– 2 tomates
– 3 gousses d’ail
– Huile
– Safran (curcuma pays)
– 2 à 3 piments verts (facultatif)

Préparation :

– Commencer éventuellement la veille à faire dessaler le poisson dans de l’eau froide.
– Sinon, faire tremper le snoeck 45 minutes dans l’eau froide. Bien rincer et le faire bouillir de nouveau 45 minutes. Renouveler l’eau en cours de cuisson.
– Le lendemain, rincer et faire bouillir le poisson 1/2 heure.
– Émietter le poisson et enlever les arêtes.
– Faire chauffer l’huile et faire frire les morceaux de snoeck.
– Une fois le poisson frit, rajouter les oignons et l’ail émincés.
– Quand l’oignon devient translucide, rajouter les tomates coupés en dés, le piment mixé et la pointe de safran.
– Laisser mijoter sur feux doux pendant environ 5 à 10 minutes. Il faut qu’il y ait très peu de sauce. Mélanger une dernière fois et servir. C’est prêt.

BON APPETIT.

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