mar 04

Rougail oeuf

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Voici une recette très facile  : le rougail oeuf (qui se prononce Ze).
A la Réunion, on le consomme régulièrement.
Ingrédients :
6 oeufs durs
6 oignons
3 gousses d’ail
5 tomates bien mûres
1 cm de gingembre
4 à 5 piments (facultatif)
2 cuill. à café de curcuma
Sel
3 cuill. à soupe d’huile
Préparation :
Couper les oeufs durs en tranches moyennes et les réserver.
Emincer les oignons, mixer l’ail, le ginbembre et le piment.
Faire suer les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile .
Rajouter les tomates concassées et laisser compoter quelques minutes.
Rajouter le curcuma, saler à votre convenance, et pour les plus courageux incorporer le piment.
Rajouter les oeufs et mélanger délicatement le tout. C’est prêt.
Se mange avec du riz blanc et un bon rougail.
BON APPETIT.

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