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Voici une recette à base de morue qui est fréquemment consommée à la Réunion.
Ingrédients :
500 g de filets de morue salée et séchée
5 oignons
4 gousses d’ail
5 tomates
5 à 6 piments (facultatif)
2 cuill. à café de curcuma
Huile
Préparation :
Dessaler la morue dans un volume d’eau important pendant 1 heure.
La faire bouillir ensuite 20 mn. Une fois refroidie, l’émietter.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir la morue. Remuer régulièrement afin que les morceaux ne s’accrochent.
Mixer les oignons et l’ail et les rajouter à la morue lorsqu’elle commence à devenir croquante.
Disposer les tomates émincées sur la morue, ainsi que le curcuma. Couvrir et laisser cuire 4 à 5 mn. Ajouter le piment mixé pour les amateurs de cuisine relevée.
Bien mélanger. Il ne doit plus y avoir d’eau dans la poêle. C’est prêt.
Se sert avec du riz blanc et aussi une bonne sauce citron .
BON APPETIT.
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4 mars 2010 à 7 h 19 min
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