Rôti de Boeuf au Vin Rouge

 

Voici la recette du Rôti de Boeuf au Vin Rouge.

Pour préparer le Rôti, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 6 pers.

– 1 rôti de boeuf bardé de 1,2 kg
– 600 g de pommes de terre
– 3 courgettes
– 3 carottes
– 6 échalotes
– 1 brin de romarin
– 2 pincées d’herbes aromatiques pour grillade
– 25 cl de vin rouge
– 145 g de beurre
– Huile
– Sel
– Poivre

Préparation :

– Commencer par couper en quartier les pommes de terre, puis les carottes et les courgettes.
– Faire suer 2 échalotes hachées dans 1 cuill. à soupe d’huile et 20 g de beurre puis ajouter les pommes de terre et les carottes, bien mélanger.
Cuire à couvert et à feu doux 45 mn en mélangeant de temps en temps.
– Ajouter les courgettes au bout de 30 mn.
– Faire revenir le rôti de boeuf dans une 1 cuill. à soupe d’huile, puis ajouter sur le dessus les herbes pour grillades.
– Préchauffer le four à 210° (Th. 7) et cuire le rôti avec 1 brin de romarin 30 mn.
– Dans une casserole, verser le vin et le réduire de 2/3 en mélangeant avec les 4 échalotes hachées, fouettant en rajoutant 125 g de beurre. Saler
et poivrer. La sauce d’accompagnement est prête.
Servir le rôti tranché entouré des légumes et arrosé de la sauce. C’est prêt.

BON APPETIT.

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