Riz jaune créole

Voici une autre façon de consommer du riz comme à la Réunion.

Ingrédients :

6 mesures de riz (grains longs).Les mesures dépendent du nombre de convives.

3 pommes de terre

1 oignon moyen

2 cuill. à café de curcuma

1 feuille de quatre épices

6 mesures d’eau. (La quantité est fonction du nombre de mesures de riz).

Sel

Huile

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1 cm environ.

Laver votre riz.

Dans une marmite, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé sans le colorer. Verser les pommes de terre. Ajouter le curcuma, la feuille de quatre épices et saler à votre convenance. Mélanger.

Laisser cuire 2 à 3 mn et rajouter le riz. Bien mélanger.

Verser l’eau, mélanger et laisser cuire (à couvercle fermé) à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Lorsque l’eau aura séché, baisser le feu et laisser cuire la pomme de terre. Piquer les morceaux avec une fourchette  et rajouter un petit peu d’eau si nécessaire.  C’est prêt.

Accompagne aussi bien un rougail saucisses qu’un carri patte cochon.

BON APPETIT.

Recettes des îles

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