Riz à l’Impératrice, recette originale

 

Voici la recette du Riz à l’Impératrice.

Pour préparer ce dessert, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 4 personnes

– 125 g de riz rond
– 50 cl de lait
– 80 g de fruits confits mélangés + 50 pour la décoration
– 2 cuill. à soupe de marmelade d’abricots
– 3 feuilles de gélatine
– 75 g de sucre
– 25 cl de crème liquide
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel

Préparation :

– Commencer par plonger le riz rincé dans une casserole d’eau bouillante.
– Laisser cuire 3 mn et égoutter.
– Faire bouillir le lait et le sel et remettre le riz. Laisser le tout frémir 20 mn.
– Une fois le riz cuit, ajouter le sucre et la gélatine pressée (qui a trempée dans l’eu froide au préalable). Laisser refroidir.
– Mettre la crème liquide au congélateur 1/4 heure et la fouetter puis ajouter le sucre vanillé.
– Couper les fruits confits en dés et écraser la marmelade.
– Mélanger les fruits confits et la marmelade au riz complètement refroidi, puis ajouter la crème.
– Remplir un moule à charlotte, bien lisser la surface et réserver au frais 4 heures minimum.
– Avant de servir, démouler le riz et décorer de morceaux de fruits confits. C’est prêt.

BON APPETIT.

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