Rillettes de Saint-Jacques

 

Voici la recette de Rillettes de Saint-Jacques.

Pour préparer cet apéritif, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 6 pers.

– 300 g de noix de Saint-Jacques
– 20 cl de crème liquide entière
– 60 g de Parmigiano Reggiano râpé
– 30 g de noisettes
– Tomates cerises
– Sel
– Poivre
– Curry
– Graines de Sésame

Préparation :

– Commencer par faire frémir la crème liquide puis ajouter le parmesan et laisser cuire 4 à 5 mn.
– Mixer, saler et poivrer, et laisser frémir une nouvelle fois.
– Rincer les noix de Saint-Jacques, retirer le corail, bien les essuyer et les cuire tout doucement dans la crème 8 à 9 mn. Réserver dans un saladier et laisser refroidir.
– Ecraser grossièrement avec une fourchette les Saint-Jacques puis ajouter une pincée de curry. Remplir les verrines et réserver au frais 1/2 heure minimum.
– Avant de servir, rajouter une moitié de tomates cerises sur chaque verrine et saupoudrer de graines de sésame torréfiées.  C’est prêt.

BON APPETIT.

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