Recette des Sarcives Réunion

Voici la recette de ces délicieuses sarcives (viande caramélisée) que l’on apprécie tant à la Réunion.

Pour préparer les sarcives, il vous faudra :

Ingrédients :

– 1,6 Kd d’échine de porc
– 100 g de sucre
– 2 dl de miel
– 1 dl de sauce de soja
– 5 cl d’un alcool anisé

Préparation :

– Commencer par couper la viande de porc en faisant des tranches d’au moins 5 cm de largeur sur 20 à 30 cm de long.
– Dans un saladier mélanger tous les ingrédients et rajouter la viande. Laisser mariner une nuit au frais.
– Egoutter les morceaux et les mettre à cuire sur une grille du four posée elle-même sur une plaque remplie l’eau. Laisser cuire à température basse 2 à 3 heures.
– Retourner les morceaux régulièrement et les arroser de la marinade. En fin de cuisson, laisser la viande reposer et couper en tranches assez fines.  C’est prêt.

BON APPETIT.

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