Recette de Noël : Orangettes

Voici la recette des Orangettes.

Pour préparer les orangettes, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 6 pers.

– 2 oranges
– 30 cl d’eau
– 700 g de sucre semoule
– 250 g de chocolat noir

Préparation :

– Commencer par le sirop en portant à ébullition 20 cl d’eau et 200 g de sucre. Laisser refroidir.
– Travailler ensuite 10 cl d’eau et le reste du sucre pour réaliser un sucre candi (cristaux bruns de tailles variées). Laisser aussi refroidir.
– Eplucher les oranges et les couper en enlevant un maximum de chair blanche.
– Prendre la peau et la couper en bâtonnets. Pour faire disparaître l’amertume, les mettre dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. Les égoutter et répéter l’opération 2 fois.
– Les mettre dans le 1er sirop et faire frémir 15 à 20 mn. Les déposer alors dans le sucre candy et laisser de nouveau frémir 10 min. Egoutter ensuite les orangettes et laisser refroidir.
– Faire fondre 1/3 du chocolat au bain-marie, puis le verser sur les 2/3 restants. Mélanger l’ensemble pour tout faire fondre.
– Tremper les orangettes dedans et les poser au fur et à mesure sur un papier sulfurisé. C’est prêt.

BONNE DEGUSTATION.

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