Recette de la Mousse au Citron

 

Voici la recette de cette délicieuse mousse.
Pour préparer la mousse au citron, il vous faudra :

Ingrédients :

– 3 citrons non traités
– 4 œufs
– 170 g de sucre
– 2 cuill. à soupe de maïzena
– 2 cuill. à soupe de crème fraîche
– 2 verres d’eau
– 1 pincée de sel

Préparation :

– Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
– Blanchir les 4 jaunes avec le sucre, puis incorporer la maïzena et réserver.
– Presser les citrons, chauffer l’eau dans une casserole , puis ajouter le jus de citron et enfin le mélange oeuf, maïzena.
– Sur feu doux, faire épaissir la préparation sans cesser de remuer, elle ne doit pas bouillir. Laisser refroidir tout en remuant de temps à autre.
– Monter deux blancs en neige en y incorporant une pincée de sel.
– Fouetter la crème fraîche et l’incorporer délicatement à la préparation ainsi que les blancs en neige.
– Remplir des ramequins de la mousse et les placer au réfrigérateur au moins 1 h. C’est prêt.

Avant de servir, décorer chaque mousse d’une petite feuille de menthe ou autre décoration.

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