Pintade au Combava Réunion

 

Voici la recette de la Pintade au Combava façon Réunion.

Pour la préparer, il faudra :

Ingrédients :

– 1 pintade de 1,5 kg environ
– 6 oignons

– 6 gousses d’ail
– 8 tomates bien mûres
– 1 petit combava
– 1 verre de vin rouge
– Oignons verts
– Sel
– Poivre
– Eau
– Huile

Préparation :

– Découper la pintade en morceaux.
– Emincer les oignons.
– Mixer l’ail puis le mélanger à une pincée de poivre et deux pincées de sel.
– Mixer les tomates, râper le combava.
– Faire revenir les morceaux de pintade sans trop de coloration, puis ajouter les oignons, bien mélanger.
– Ajouter l’ail, mélanger de nouveau, puis la tomate, mélanger de nouveau.
– Ajouter enfin le vin, couvrir d’eau, et laisser cuire à feu moyen une demi-heure.
– Incorporer le combava râpé et mélanger.
– Laisser cuire encore une demi-heure à feu moyen. C’est prêt.
– Avant de servir déposer les oignons verts hachés sur la pintade.

S’accompagne de riz blanc, de grains, et de rougail.

BON APPETIT.

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