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A la Réunion, le piment est présent à chaque repas.

Aussi bon nombre de créoles le disent : « un repas sans piment n’est pas un vrai repas ».

Voici donc une façon de le préparer.

Ingrédients :

100 g de piments verts ou piments rouges

1 gousse d »ail

2 cuill. à café de sel

5 cuill. à soupe d’huile

Préparation :

Equetter le piment, et le mixer très finement. Réserver dans un petit saladier.

Mixer l’ail et bien le mélanger au piment. Saler.

Rajouter 4 cuill. à soupe d’huile. Bien mélanger.

Mettre la préparation dans un bocal. Verser de nouveau une cuill. à soupe d’huile pour éviter que le dessus sèche. Bien fermer. C’est prêt.

Peut se garder quelques mois dans un endroit sec.

Ce piment peut accompagner un zembrocale de haricots rouges ou un autre plat réunionnais.

BON APPETIT.

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