Petits salés aux Lentilles de Cilaos, recette originale

Voici la recette du Petit Salé aux Lentilles de Cilaos (Réunion).

Pour préparer ce délicieux plat, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 6 personnes

– 1 kilo de petit salé
– 2 os à moelle
– 600 g de poitrine demi-sel
– 600 g de lentilles de Cilaos
– 8 clous de girofle
– 2 carottes
– 2 branches de céleri
– 2 gros oignons
– 1 bouquet garni
– Sel
– Poivre du moulin

Préparation :

– Commencer par remplir un grand récipient d’eau froide et dessaler les viandes. Changer l’eau plusieurs fois.
– Faire tremper les lentilles de Cilaos a moins 4 heures.
– Rincer les os à moelle à l’eau froide et les mettre avec les viandes dans une grande cocotte.
– Poivrer, remplir d’eau à hauteur et cuire 2 heures à feu doux.
– Egoutter les viandes et couper en tranches.
– Couper les carottes et le céleri en gros morceaux.
– Éplucher les oignons, les couper en deux et piquez de clous de girofle.
– Mettre les carottes, les oignons, le céleri, le bouquet garni et les lentilles égouttées dans la cocotte.
– Couvrir d’eau, saler légèrement et cuire à feu doux 1/2 heure.
– Enfin ajouter les viandes aux lentilles et laisser de nouveau mijoter 20 minutes à feu doux et servir. C’est prêt.

BON APPETIT.

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