Pâté créole Réunion

 

Pour préparer la recette du Pâté Créole Réunion, il vous faudra pour 4 personnes :

Ingrédients :

– 800 gr de porc
– 5 petits oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 cm de racine de curcuma
– 600 g. de farine
– 5 oeufs
– 100 g. de graisse de porc
– 20 g. de levure de boulanger
– 1 cuill. à soupe de sucre roux
– 1 branche de thym
– Sel
– Poivre
– Huile

Préparation :

– Commencer par tamiser la farine et la mélanger avec les oeufs et le sucre.
– Pétrir la pâte avec les doigts tout en rajoutant la graisse et le sel et la levure.
– Faire une boule, fariner légèrement le dessus et laisser reposer 3 heures.
– Couper la viande de porc en petits morceaux et émincer les oignons.
– Mixer le curcuma, et l’ail.
– Faire dorer la viande dans de l’huile, ajouter les oignons et laisser revenir deux minutes.
– Ajouter les épices, verser l’eau, saler et poivrer et laisser cuire à feux moyen 15 mn environ.
– Etaler la pâte en faisant deux disques.
– Placer un premier disque dans le fond d’un moule à manquer puis verser la garniture.
– Recouvrir avec l’autre disque en soudant les deux bords avec un oeuf battu.
– Enfourner à 200° (Th 6) 45 mn environ. C’est prêt.

BON APPETIT.

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