Pâté Créole à la Confiture, recette Réunion

 

Voici la traditionnelle recette créole du Pâté Créole à la Confiture.

Pour le préparer, il vous faudra :

Ingrédients :

– 500 g de farine
– 250 g de beurre demi-sel
– 150 g de sucre glace
– 1 cuill. à soupe d’huile
– 1 cuill. à soupe de curcuma
– 3 jaunes d’oeufs + 1 pour dorer
– Vanille
– 3 cuill. à soupe de liqueur anisette
– 1/2 sachet de levure
– Confiture de papaye ou autres

Préparation :

– Commencer par mélanger la farine, la levure  et le sucre glace.
– Rajouter le beurre ramolli, les 3 jaunes d’oeuf, le curcuma mélangé à la cuillère d’huile chauffée.
– Rajouter la vanille fendue en deux.
– Bien malaxer et former une boule. Si la pâte paraît sableuse, n’hésitez pas à rajoutez un petit d’eau pour colmater.
– Laissez reposer 1h30.
– Dans un moule, étalez le 1/3 de la pâte au dessous, puis rajouter la confiture en morceaux et recouvrir d’un autre tiers.
– Avec l’autre tiers, fabriquer (sur un plan fariné) des motifs décoratifs à coller avec un peu d’eau sur le dessus du pâté.
– Enfourner 15 minutes à 180° (Th.6) puis le reste jusqu’à cuisson à feu doux.
– A mi-cuisson, badigeonner le dessus du jaune d’oeuf mélangé à un petit peu d’eau. C’est prêt.

BONNE DEGUSTATION.

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