Parmentier de Canard confit, recette originale

 

Voici la recette Parmentier de Canard confit.

Pour réaliser ce plat, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 4 personnes

– 4 cuisses de canard confit
– 1/4 de chou vert
– 700 g de pommes de terre à purée
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– 45 cl de lait
– Sel
– Poivre
– Thym frais

Préparation :

– Commencer par cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée 20 à 2 5minutes.
– Émincer le chou l’ébouillanter 3min, puis l’égoutter.
– Faire chauffer 4 cuill. à soupe de graisse de canard et ajouter le chou. Le faire revenir 10 minutes à feu doux en remuant souvent, saler et réserver dans un bol.
– Désosser les cuisses et effilocher la chair. Dans le reste de graisse faire dorer le canard.
– Préparer une béchamel en faisant le beurre, ajouter la farine et remuer avant de verser 30 cl de lait froid. Faire épaissir 5 minutes à feu moyen.
– Préchauffer le four sur à 180° (Th.6).
– Écraser les pommes de terre et ajouter le reste de lait, puis le canard et le chou. Saler et poivrer.
– Verser le tout dans un plat, saupoudrer de thym et recouvrir de sauce béchamel. Faire dorer au four 20 mn. C’est prêt.

BON APPETIT.

Cuisine/Recettes, Recettes des îles, Recettes du continent

Related Articles

0 Comment

Leave a Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.