Parfait Glacé au Grand-Marnier

Voici la recette du Parfait Glacé au Grand-Marnier.

Pour réaliser ce dessert, il vous faudra :

Ingrédients :

– 500 g de sucre
– 1/2 l d’eau
– 16 jaunes d’œufs
– ½ litre de crème
– 1 dl de Grand-Marnier

Préparation :

– Commencer par préparer le sirop en mélangeant dans une casserole l’eau et le sucre. Faire dissoudre sur feu doux.
– Porter à ébullition et à 24° et filtrer le sirop à travers un linge. Laisser refroidir.
– Réserver la crème dans un récipient au congélateur.
– Mélangez les jaunes d’œufs et les verser dans le sirop. Faire chauffer sur feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois. La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillere.
– La passer au chinois et la fouetter jusqu’à refroidissement.
– Fouetter la crème et la mélanger à la préparation.
– Ajouter le Grand-Marnier. Mélanger délicatement.
– Remplir un moule ou plusieurs petits et réserver au congélateur.
– A sa sortie, démouler et décorer à votre manière. C’est prêt.

BONNE DEGUSTATION.

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