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Voici la recette de l’Omelette aux Girolles.
Pour préparer l’Omelette, il vous faudra :
Ingrédients :
Pour 4 pers.
- 8 oeufs très frais
- 800 g de girolles
- Ciboulette
- 70 g de beurre salé
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Commencer par enlever les pieds de Girolles puis les blanchir 3 mn dans l’eau bouillante salée.
- Les égoutter et les poser sur un linge.
- Coupez les plus grosses en deux.
- Faire chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse, puis ajouter les champignons et les cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
- Saler, poivrer et garder au chaud.
- Ciseler la ciboulette.
- Battre les oeufs et saler et poivrer.
- Faire fondre le beurre dans une poêle puis y verser les oeufs et les cuire à feu modéré en remuant le centre de l’omelette avec une cuillère en bois.
- Lorsque les oeufs commencent à cuire, ajouter les girolles et la ciboulette.
- Cuire l’omelette 1 mn encore, puis la servir. C’est prêt.
BON APPETIT.
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