Mousse de Clémentines

 

Voici la recette la Mousse de Clémentines.

Pour réaliser la mousse, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 4 pers.

– 4 clémentines
– 8 petits beurre
– 3 oeufs
– 3 cuill. à soupe de maïzéna
– 4 cuill. à soupe de sucre
– 1 pincée de sel

Préparation :

– Commencer par bien laver les clémentines. Les essuyer et en prélever le zeste.
– Presser ensuite le jus.
– Mélanger dans une casserole le zeste (en garder un petit peu  pour la décoration) le sucre, les jaunes d’oeufs et le jus des clémentines.
– Ajouter progressivement la maïzéna tout en remuant et faire chauffer le tout à feu vif sans arrêter de remuer.
– Lorsque la crème commence à arriver à ébullition et qu’elle épaissit, mettre sur feu doux et laisser cuire 1 mn. Laisser tiédir.
– Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement au mélange tiédi.
– Emietter les petits beurre.
– Alterner dans les verrines ou lesverres une couche de petits beurre, une couche de mousse et ainsi de suite.
– Terminer par une couche de mousse. Décorer de quelques zestes de clémentines et réserver au frais jusqu’au moment de servir. C’est prêt.

BON APPETIT.

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