Mille-Feuille de Saumon Fumé

 

Voici la recette du Mille-Feuille au Saumon Fumé.

Pour préparer ce mille-feuille, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 6 pers.

– 6 tranches de saumon fumé de Norvège
– 10 feuilles de brick
– 30 g de beurre doux
– 20 g de graines de sésame blanches
– 1 pomme granny smith
– 1/2 concombre
– 3 branches de cèleri
– 1 citron vert
– Aneth
– 10 cl de crème liquide entière
– 5 cl de vinaigre balsamique blanc
– Sel
– Piment d’Espelette

Préparation :

– Commencer par couper la pomme, le concombre, la 1/2 betterave et le céleri branche en petits dés. Hacher l’aneth et râper le zeste du citron vert.
– Mélanger la crème liquide avec le balsamique blanc, l’aneth, le zeste du citron vert et rajouter les légumes et une pincée de piment d’Espelette. Saler et réserver au frais.
– Préchauffer le four à 200° (Th 6/7).
– Faire des cercles de 12 cm de diamètre dans les feuilles de brick, et les badigeonner de beurre fondu. Les rassembler par 3 et les saupoudrer de graines de sésame.
– Enfourner les cercles et les cuire entre 2 plaques de cuisson 4 à 6 mn au four.
– Couper le saumon fumé en lanières.
– Pour réaliser le mille-feuille, monter successivement les cercles de pâte, la crème, les légumes, puis le saumon fumé. Répéter l’opération.
– Arroser du reste de crème le tour de l’assiette et décorer de brins d’aneth. C’est prêt.

BON APPETIT.

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