Magret de canard au myrtilles, recette pour Noël

 

Voici pour votre repas de Noël, la recette du Magret de canard au myrtilles.

Pour le préparer, il vous faudra :

Ingrédients :

– 2 magrets de canard
– 300 g de myrtilles
– 50 g de sucre
– 2 cuill. à café de gros sel
– 1 cuill. à café de poivre noir concassé
– Quelques brins de thym

Préparation :

– Entailler la peau des magrets en plusieurs endroits avec la pointe d’un couteau en formant un quadrillage.
– Côté chair, assaisonner avec le gros sel, le thym émietté et le poivre concassé puis laisser 2 heures au réfrigérateur.
– Laver les myrtilles, les éponger délicatement et les mettre dans une casserole avec le sucre et un grand verre d’eau.
– Laisser cuire à feu vif un moment puis baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement pour obtenir la consistance d’une purée. Rajouter de l’eau si nécessaire.
– Faire revenir à feu vif les magrets côté peau pendant 8 à 10 minutes et retirer l’excédent de graisse.
– Retourner les magrets sur l’autre face et laisser cuire 2 minutes encore. Réserver au chaud.
– Verser un peu de sauce aux myrtilles dans la poêle et déglacer les sucs de cuisson en raclant le fond avec une spatule. Verser le reste de la sauce et bien remuer.
– Couper les magrets en tranches et les dresser dans un plat de service chaud. Napper de sauce bien chaude. Accompagner de petites pommes de terre sautées ou de polenta. C’est prêt.

BON APPETIT.

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