Macarons au saumon fumé et tomates

Pour préparer les Macarons au saumon fumé et tomates, il vous faudra pour 4 personnes :

Ingrédients :
Pour les macarons :
– 210 g de sucre glace
– 150 g de poudre d’amandes
– 130 g de blancs d’oeufs
– 90 g de sucre semoule
– 5 à 6 gouttes de colorant alimentaire jaune
Pour la garniture :
– 3 tranches de saumon fumé
– 1 oignon
– 1 citrons jaune
– 3 tomates
– Sel
– Poivre
– Huile d’olive
– Basilic

Préparation :

– Commencer par mixer très finement la poudre d’amandes et le sucre glace, puis tamiser.
– Monter les blancs en neige et terminer par le sucre. Ajouter la poudre d’amandes et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
– Déposer des disques de macarons sur un tapis avec une poche à douille, et les laisser croûter 15 mn à température ambiante.
– Les cuire 15 à 20 mn dans un four à 160° (Th. 5). Réserver.
– Peler à vif le citron et dégager avec un couteau bien tranchant les suprêmes. Les couper en deux ou trois selon leur grosseur.
– Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
– Emincer finement l’oignon et les faire suer avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le basilic, puis les tomates. Saler et poivrer, mélanger et laisser réduire 20 mn.
– Couper en lanières très fines le saumon.
-Remplir une coque de macaron avec une cuillère à café de tomates, puis un morceau de saumon fumé et enfin un suprême de citron.
– Reposer une deuxième coque par dessus et répéter l’opération pour l’ensemble des macarons. Réserver au rais. C’est prêt.

BONNE DEGUSTATION.

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