Macarons au saumon fumé et tomates

Pour préparer les Macarons au saumon fumé et tomates, il vous faudra pour 4 personnes :

Ingrédients :
Pour les macarons :
– 210 g de sucre glace
– 150 g de poudre d’amandes
– 130 g de blancs d’oeufs
– 90 g de sucre semoule
– 5 à 6 gouttes de colorant alimentaire jaune
Pour la garniture :
– 3 tranches de saumon fumé
– 1 oignon
– 1 citrons jaune
– 3 tomates
– Sel
– Poivre
– Huile d’olive
– Basilic

Préparation :

– Commencer par mixer très finement la poudre d’amandes et le sucre glace, puis tamiser.
– Monter les blancs en neige et terminer par le sucre. Ajouter la poudre d’amandes et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
– Déposer des disques de macarons sur un tapis avec une poche à douille, et les laisser croûter 15 mn à température ambiante.
– Les cuire 15 à 20 mn dans un four à 160° (Th. 5). Réserver.
– Peler à vif le citron et dégager avec un couteau bien tranchant les suprêmes. Les couper en deux ou trois selon leur grosseur.
– Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
– Emincer finement l’oignon et les faire suer avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le basilic, puis les tomates. Saler et poivrer, mélanger et laisser réduire 20 mn.
– Couper en lanières très fines le saumon.
-Remplir une coque de macaron avec une cuillère à café de tomates, puis un morceau de saumon fumé et enfin un suprême de citron.
– Reposer une deuxième coque par dessus et répéter l’opération pour l’ensemble des macarons. Réserver au rais. C’est prêt.

BONNE DEGUSTATION.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *