Macarons au Foie Gras et Chocolat

Voici la recette des Macarons au Foie Gras et Chocolat.

Pour réaliser les macarons, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 6 pers.

– 3 Blancs d’oeufs
– 175 g de sucre glace
– 125 g de poudre d’amandes
– 5 g de cacao amer en poudre
– 30 g de sucre en poudre extrafin
– Sel
– Poivre
– Piment d’espelette
– 50 g de chocolat noir
– 120 g de beurre
– 50 g de crème épaisse
– 150 g de Foie Gras

Préparation :

– Commencer par monter en neige les blancs d’oeufs.
– Ajouter le sucre et continuer de monter pour obtenir un mélange ferme et brillant.
– Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao amer. L’ajouter délicatement aux blancs d’oeufs.
– Remplir une poche à douille du mélange et remplir un tapis de cuisson en faisant des dômes de 3 à 4 cm de diamètre.
– Saupoudrer la moitié des coques de macarons de piment d’Espelette et laisser « crouter » à température ambiante 1/2 heure.
– Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques vides et enfourner 20 mn à 150° (Th 5).
– Pendant ce temps, faire fondre le chocolat puis ajouter la crème fraiche et le beurre. Bien mélanger et réserver au frais.
– Dresser les macarons en mettant une légère couche de ganache chocolat puis une tranche de foie gras, enfin poser une coque saupoudrée de piment par dessus. C’est prêt.

BONNE DEGUSTATION.

Cuisine/Recettes, Fêtes, Recettes des îles, Recettes du continent, Vie quotidienne

Related Articles

0 Comment

Leave a Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.