Le Chouchou, fruit de la Réunion

Il faut savoir que le chouchou reste encore aujourd’hui l’un des fruits (eh oui ce n’est pas un légume) les plus appréciés de la cuisine réunionnaise.

Appelé également christophine dans les Antilles ou encore chayotte, le chouchou est facile à cultiver. Cette plante cucurbitacée qui est originaire du Mexique aime l’eau et le soleil et peut mesurer 5 à 6 mètres de long.

Une fois cueillis, ses fruits se conservent plusieurs jours.

Sa consommation à la Réunion est diverse et varié : on peut donc retrouver le chouchou dans un cari de poulet ou de porc, en achards, en gratin et même en gâteaux.

Attention tout de même à ses épines lors de la préparation.

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