Laitue à la tomate

A la Réunion, on consomme beaucoup de brèdes en fricassé ou en bouillon et aussi de salades.

Voici donc, une façon différente de consommer la laitue.

Ingrédients :

1 laitue (pas trop amère)

5 oignons

5 tomates bien mûres

4 à 5 piments (facultatif)

Sel

3 cuill. à soupe d’huile

Préparation :

Trier et préparer la laitue comme pour la consommer en vinaigrette.

Emincer les oignons et les faire suer dans l’huile 2 à 3 mn, puis rajouter les tomates concassées et le sel.

Laisser compoter le tout, rajouter le piment mixé pour les plus courageux puis couper le feu.

Une fois, la préparation refroidie, la mélanger à la laitue délicatement. C’est prêt.

Peut accompagner un carry poulet.

BON APPETIT.

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