Homard rôti au beurre de crevettes, recette de Nöel

 

Voici pour votre repas de Noël, la recette du Homard rôti au Beurre de Crevettes.

Pour le préparer, il vous faudra :

Ingrédients :

– 2 beaux homards de 800 g chaque
– 6 grosses crevettes roses
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 1 oignon
– 200 g de beurre
– 5 cl de vinaigre
– 5 cl de vin blanc
– 1 cuill. à café de cognac
– 1 citron
– 1 bouquet garni
– Poivre noir en grains
– Poivre de Cayenne
– Sel
– Poivre

Préparation :

 Commencer par peler la carotte et l’oignon. Les couper en morceaux, ainsi que le céleri.
– Faire bouillir 2 l d’eau avec ces ingrédients, le bouquet garni, le poivre en grains, le vinaigre et le vin blanc.
– Faire cuire les homards 15 minutes dans le court-bouillon frémissant et laisser refroidir.
– Décortiquer les crevettes, mixer la chair finement, puis la mélanger avec le beurre mou, le cognac, une pincée de poivre de Cayenne, du sel et du poivre.
– Couper les homards en deux dans la longueur, et beurrer la chair avec le beurre de crevettes.
– Passer les homards sous le grill 3 minutes sur chaque face.
– Servir les homards grillés avec le beurre restant et le citron coupé en quartiers. C’est prêt.

BON APPETIT.

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