Haricots rouges créole

A chaque repas réunionnais on retrouve 3 éléments indissociables : le riz, les grains et le piment.

Voici la recette des haricots rouges façon créole.

Ingrédients :

500 g de haricots rouges secs

2 oignons moyens

2 cuill. à café de curcuma

1 branche de thym

Sel

Eau

Huile

Préparation :

Rincer les haricots rouges et les laisser dans un grand volume d’eau au minimum 3 h.

Les cuire dans une cocotte en les couvrant d’eau suffisamment.

Emincer les oignons et les faire revenir dans l’huile.

Lorsqu’ils sont colorés, rajouter le thym, le sel, le curcuma et  terminer par les haricots. Rajouter un peu d’eau. Bien mélanger.

Laisser le tout réduire. En fin de cuisson, écraser les grains avec un presse-purée pour qu’ils soient encore plus crémeux. C’est prêt.

Idéal avec un carri poisson ou autres produits de la mer.

BON APPETIT.

Recettes des îles

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