Flan à la banane Réunion

Ce dessert sera apprécié de tous.
Pour préparer le flan à la banane, il vous faudra :

Ingrédients :

– 5 bananes 
– 250 g. de sucre roux
– 50 cl de lait
– 5 cl de jus de citron
– 1 gousse de vanille de la Réunion
– 4 œufs
– 1 cuill. à café de cannelle
– 2 cuil. à soupe de rhum de la Réunion

Préparation :

– Commencer par préparer un caramel blond en mélangeant 100 g. de sucre à 2 cuill. à soupe d’eau dans un moule à manqué, puis le poser sur un feu moyen pour le cuire.
– Battre les oeufs en versant le sucre en pluie.
– Fendre la vanille en deux et la faire bouillir avec le lait.
– Ajouter le lait bouillant en continuant de mélanger les œufs puis laisser reposer quelques minutes en veillant à retirer la mousse de la surface.
– Mixer 4 bananes puis rajouter le rhum, la cannelle et le jus de citron. Pulser une dernière fois.
– Incorporer la préparation à la banane au mélange lait et oeufs, bien mélanger et verser le flan dans le moule à manqué.
– Déposer le moule dans un bain-marie (l’eau doit arriver aux 2/3 du moule) puis enfourner à 150° (Th. 5) 40 mn.
– Démouler le flan et le laisser au réfrigérateur 1 ou 2 heures. C’est prêt.

Avant de servir, découper la banane en tranches très fines et les disposer sur le dessus du flan. Savourer aussitôt.  

BONNE DEGUSTATION.

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