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Voici la recette du Filet de Veau à la Russe.
Pour préparer ce plat, il vous faudra :
Ingrédients :
Pour 4 pers.
- 600 g. de filet de veau
- 12 cl de vodka aux herbes
- 2 échalotes
- 3 oignons
- 1 carotte
- 30 cl de vin blanc
- 30 g. de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Commencer par couper le filet de veau en lanières. Saler et poivrer.
- Emincer les échalottes, les oignons et les carottes et mélanger avec les morceaux de veau, le bouquet garni et le vin.
- Laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
- Egoutter le veau, faire fondre le beurre dans une sauteuse et le faire revenir 15 mn à feu moyen. Dans une casserole, faire réduire de moitié la marinade.
- Verser la vodka sur le veau, puis flamber. Enlever la viande de la sauteuse, la réserver au chaud.
- Verser la marinade dans la sauteuse et rajouter la crème fraîche. Laisser épaissir la sauce à feu doux et remettre la viande en mélangeant doucement. Laisser réchauffer 5 mn.
- Dresser la viande dans un plat et parsemer de thym frais. C’est prêt.
BON APPETIT.
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