Dholl Puri recette mauricienne

Voici la recette des Dholl Puri.

Pour préparer le Dholl Puri, il vous faudra :

Ingrédients :

– 500g de dholl (pois cassés)
– 750 g de farine
– 2 cuill à café de cumin
– 2 pincées de safran
– 2 pincées de sel

Préparation :

– Commencer par faire cuire les pois cassés (dholl) avec le safran et le sel. Les pois cassés doivent rester entiers.
– Réserver l’eau de cuisson et les refroidir sous l’eau.
– Mixer les dholl.
– Tamiser la farine avec leu sel. Mélanger la purée de dholl avec l’eau de cuisson et la pétrir du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle devienne molle, sans coller. Couvrir d’un ligne et laisser reposer une heure.
– Ajouter le cumin et pétrir vigoureusement.
– Faire des petites boules et rajouter au centre une cuillère de dholl. Fermer les boules en appuyant sur le coté. Rouler les dans la farine, puis les applatir au rouleau à patisserie pour en faire de fins cercles.
– Huiler légèrement une poêle et faire cuire les deux cotés du dholl poori sans les dorer. C’est prêt.

BON APPETIT.

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