Crevettes Sauce Piquante

 

Voici la recette des Crevettes Sauce Piquante.

Pour préparer les Crevettes, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 4 pers.

– 24 grosses crevettes
– 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
– 1 citron vert
– 1 citron jaune
– 1/2 botte de coriandre
– 3 cuill. à café de sauce chili
– 10 g de gingembre frais
– 30 g de beurre
– 6 cuill. à soupe de lait de coco
– 50 cl de bouillon de volaille

Préparation :

– Commencer par décortiquer les crevettes et réserver les têtes.
– Râper le gingembre, et presser le citron jaune. Couper le citron vert en six quartiers.
– Faire bouillir le bouillon de volaille avec les têtes de crevettes 5 minutes. Hors du feu, ajouter le jus de citron, la sauce chili, puis le lait de coco. Incorporer le beurre et continuer de remuer.
– Filtrer le jus, le remettre sur le jus et y pocher les queues de crevettes 30 secondes dedans, les retirer et réduire de nouveau le jus de moitié.
– Faire revenir le gingembre puis dorer les crevettes dans l’huile.
– Dresser les crevettes dans les assiettes et les arroser de jus. Parsemer de coriandre haché. C’est prêt.

BON APPETIT.

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