Coq au Vin

 

Voici la recette de de délicieux Coq au Vin.

Pour préparer le Coq Au Vin, il vous faudra :

Ingrédients :

– 1 coq de 2 kg enivron
– 100 g de lard
– 12 petits oignons
– 1 cuill. à soupe de farine
– 2 litres de vin rouge
– 1 bouquet garni
– 2 gousses d’ail
– 125 g de champignons de Paris
– 50 g de beurre
– Sel
– Poivre
– Persil

Préparation :

– Commencer par découper la volaille en morceaux.
– Décuper le lard en petits lardons et les cuire 5 minutes dans de l’eau. Réserver.
– Eplucher les petits oignons et mixer l’ail.
– Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
– Préchauffer le four à 180° (th. 6).
– Dans une grande cocotte allant au four, faites fondre le beurre et les lardons et les petits oignons, les réserver.
– Faire revenir ensuite à feu vif les champignons et les mettre avec les lardons et les oignons.
– Mettre à revenir les morceaux de volaille doucement pour qu’ils ne brunissent pas.
– Saupoudrer avec la farine, mélanger et laissez 5 minutes.
– Ajouter l’ail et mouiller avec le vin.
– Porter à ébullition sans cesser et ajouter alors les oignons, les lardons, les champignons et le bouquet garni.
– Saler et poivrer et rajouter au besoin de l’eau à hauteur des ingrédients.
– Couvrir la cocotte et laissez cuire au four 45 minutes.
– Sortir les morceaux de poulet et la garniture à l’aide d’une écumoire, passer le jus de cuisson au chinois et réduire le jus.
– Remettre le coq et la garniture dans la cocotte, porter à ébullition, puis baisser le feu.
– Avant de servir, rajouter du persil haché par dessus. C’est prêt.

BON APPETIT.

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