Conserver des viandes en salaison, astuce du jour

 

 

Certaines viandes comme le magret de canard, le filet mignon de porc ou le blanc de volaille peuvent être conservées plusieurs semaines grâce à la « salaison maison » .

Pour ce faire, il vous suffit de mettre en application l’astuce du jour :

– Rouler la viande dans du sel fin de manière à former une fine croûte autour.
– Enfermer le tout dans du papier aluminium. Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur 48 heures.
– Sortir la viande, al laver à l’eau froide et éponger soigneusement.
– Poivrer la viande et l’enfermer dans un tissu de coton et de lin.
– Remettre la viande au réfrigérateur. Elle sera prête 10 jours plus tard.

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