Civet de Porc à la réunionnaise

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Pour les amateurs de civet, voici la recette du Civet de Porc à la réunionnaise.

Ingrédients :

– 500 g. de porc
– 5 tomates bien mûres
– 1 gros oignon
– 4 gousses d’ail
– 2 clous de girofle
– Thym frais
– 50 cl de vin rouge
– Persil frais
– Huile
– Gros sel, poivre en grains

Préparation :

– Couper le porc en morceaux moyens.
– Couper les tomates en petits dés et émincer l’oignon finement.
– Piler l’ail, les clous de girofle, le gros sel et le poivre en grains.
– Dans une marmite, faire chauffer de l’huile et faire saisir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
– Ajouter l’oignon, le thym et la pâte d’ail.
– Remuer le tout pendant 2 minutes.
– Mettre les tomates et le vin rouge. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
– Si la viande est un peu sèche, rajouter une petite tasse d’eau si nécessaire et laisser de nouveau réduire.
– Servir avec du persil ciselé par dessus.

BON APPETIT.

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