Carry de langouste

La langouste est appréciée pour la finesse de sa chair.

On prépare ce carry pour de grandes occasions à la Réunion.

La langouste entière est difficile à préparer, on utilise plutôt les queues.

Voici sa recette.  

Ingrédients :

500 g de queues de langoustes

6 oignons moyens

6 gousses d’ail

1 cm de gingembre

6 tomates bien mûres

5 à 6 piments verts (facultatif)

1 branche de thym

1 cuill. à café ou 1 feuille de quatre épices

2 cuill. à café de curcuma

3 verres d’eau

Sel

Huile

Préparation :

Ouvrir les queues de langoustes par le dessous sans les couper en deux. La chair s’imprègnerait plus facilement.

Mixer les oignons, l’ail et le gingembre.

Chauffer l’huile, et faire revenir les oignons. Une fois bien colorés, rajouter l’ail et le gingembre et le piment pour les plus courageux. Faire revenir encore 2 mn et rajouter le 4 épices et le thym.

Emincer les tomates et les déposer dans la marmite. Fermer et laisser les cuire 3 mn à 4 mn. à couvercle fermé. Une fois cuites, saler et bien mélanger.

Déposer les queues de langoustes, mélanger.

Rajouter l’eau. Laisser cuire. Le plat est prêt lorsque la sauce est bien épaisse et que les queues de langoustes ont changé de couleur. C’est prêt.

Se mange avec du riz blanc.

BON APPETIT.

Recettes des îles

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