Carri Anguille Réunion

Pour préparer le carri d’anguilles, il vous faudra pour 4 personnes :

Ingrédients :

– 1 anguille de 1 kg ou plus
– 5 oignons
– 5 gousses d’ail
– 2 petits piments
– 1/2 cuill. à café de curcuma
– 1 morceau de gingembre (environ 1 cm)
– 2 5 cl de vin blanc
– Sel
– Huile

Préparation :

– Commencer par plonger l’anguille dans de l’eau bouillante 1 à 2 minutes.
– A l’aide d’un couteau racler la glue blanche et la première pelure noire.
– Couper l’anguille en tronçons de 5 cm environ et émincer les oignons.
– Ecraser ensemble l’ail, les piments, le gingembre, et le sel.
– Faire chauffer l’huile dans une marmite et y faire dorer les oignons.
– Ajouter ensuite le mélange écrasé et laisser mijoter 2 minutes en remuant.
– Ajouter le curcuma, les morceaux d’anguille et le vin blanc. Bien mélanger et recouvrir.
– Laisser mijoter 15 à 20 minutes en remuant régulièrement et rajouter un petit verre d’eau si nécessaire. c’est prêt.

BON APPETIT.

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