Cari poisson rouge Île de la Réunion

Pour les amateurs de produits de la mer voici la recette du Cari de poisson rouge version Île de la Réunion.

Ingrédients :

– 1 beau poisson Rouge ou 3 moyens
– 300 g d’oignons
– 400 g de tomates bien mûres
– 8 à 10 gousses d’ail
– Sel
– 8 piments verts
– 1 morceau de zeste de combava ou 3 feuilles de combava
– 1 morceau de gingembre
– ½ cuillerée à café de safran
– 1 branche de thym
– 5 cuillerées à soupe d’huile

Déroulé de la recette :

Nettoyer le poisson, le laver et le couper en tranches de 2 cm d’épaisseur. Couper également la tête en 2 dans le sens de la longueur si elle est très grosse. Sinon la laisser entière.
Hacher finement les oignons dans le sens de la longueur.
Couper les tomates en petits morceaux.
Piler l’ail, le sel, les piments, le gingembre et le combava.
Chauffer l’huile dans la marmite. Y faire revenir les oignons et le thym. Laisser prendre couleur. Mettre les épices, tourner.
Ajouter le safran puis les tomates. Tourner vivement.
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 8 à 10 minutes.
Mettre ½ verre d’eau. Mélanger la sauce. Y plonger les tranches de poisson.
Couvrir et laisser cuire 8 minutes.
Retourner les morceaux sans les abîmer et poursuivre la cuisson encore huit minutes à feu moyen.
Apporter un supplément d’eau selon la quantité de sauce désirée.

Servir chaud accompagné de riz blanc et éventuellement de grains tels que Pois du Cap (facultatif). Un délice.

BON APPETIT.

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