Cari de Canard Réunion

Pour préparer la recette du Cari de Canard Réunion, il vous faudra pour 4 personnes :

Ingrédients :

– 1 canard entier
– 5 oignons
– 5 petites tomates bien mûres
– 1/2 cuill. à café de curcuma
– Sel
– 1 branche de thym
– Huile
– Sel

Préparation :

– Commencer par découper le canard en morceaux.
– Emincer les oignons, mixer l’ail et hacher les tomates.
– Faire chauffer l’huile et y faire dorer la viande de tous les côtés. Répéter l’opération si le récipient est trop petit.
– Lorsque la viande a pris une belle couleur retirer un peu d’huile (la graisse de canard se conserve facilement au frais et peut être utilisée pour un autre cari)  et ajouter les oignons.
– Les faire blondir et ajouter alors les tomates, le curcuma et la branche de thym. Bien mélanger, couvrir et laisser les tomates compoter. Saler.
– Couvrir la viande à hauteur d’eau. Mélanger, couvrir et laisser le canard cuire à feu doux 25 minutes.
– Vérifier la cuisson de la viande avec une fourchette et rajouter de l’eau si nécessaire. C’est prêt.

BON APPETIT.

Ajoutez les tomates en dès pour les faire réduire et le curcuma.
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Ajoutez de l’eau à hauteur et la branche de thym. Laissez mijoter
à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache facilement des os,
environ 30 minutes. Rajoutez de l’eau en cours de cuisson si
nécessaire.

 

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